据CCTV国际时讯10月6日消息，日本广播协会（NHK）报道，日本石川县政府在今天（10月6日）确认了一起严重食物中毒事件。今年8月，位于石川县津幡町的“大瀑布观光流水面”餐厅导致来自日本18个都府县的892人食物中毒，其中年龄跨度从1周岁到80多岁不等。22人需要入院接受治疗。石川县政府表示，对这家餐厅用于制作食物的泉水进行检测，发现了弯曲杆菌。因此，县政府呼吁使用井水和泉水的餐厅加强水质监测管理，并宣布“大瀑布观光流水面”餐厅将停业。
根据海外网援引日本《北国新闻》的报道，在今年8月11日至12日，日本石川县津幡町另一家餐厅也发生了集体食物中毒事件，有93人受害，他们出现了腹痛、腹泻、发烧等症状。石川县中央保健所的调查发现，这家餐厅制作流水面所用的泉水中检测到了弯曲杆菌。而该餐厅在当地遭遇大雨后，没有按照规定进行年度水质检测，直接开门营业。
此前，日本和歌山县白滨町的一家餐厅也在今年8月发生了类似的集体食物中毒事件。在吃完该餐厅的便当后，32人出现了身体不适的情况，其中还造成1人死亡。据海外网援引日本媒体的报道称，由于从多名身体不适的食客体内检出了沙门氏菌，可以确定这家餐厅的便当是导致他们食物中毒的原因。
日本《东洋经济周刊》的网站报道称，食物中毒实际上并不是由于腐烂的食物引起的，而是由特定的病原体（包括细菌、病毒等）引起的。高温可以杀灭细菌，但在烹饪过程中很容易出现加热不充分的情况。此外，餐饮从业者可能会忽略手部卫生，经常在切生肉的菜板和刀上接触到沙拉、腌菜等直接食用的食物，从而导致三类细菌引发疾病。这些细菌包括大肠杆菌、弯曲杆菌和沙门氏菌。
大肠杆菌主要寄生在家禽和家畜的消化道内，会产生强毒性的维罗毒素，引发食物中毒后的症状包括发热、腹泻、便血，严重时可能导致多个器官衰竭。而弯曲杆菌主要寄生在鸡、猪、牛等动物的消化道内，吃未充分加热的鸡肉和猪肉可能导致食物中毒，其症状包括高烧、腹痛、腹泻等。另外，沙门氏菌经常污染肉类食品，食用感染沙门氏菌的食物后会出现严重的腹泻，症状包括恶心呕吐，并可能持续数天甚至一周以上。
这次日本石川县的食物中毒事件再度引发了对餐厅食品安全的关注。相关部门提醒餐饮从业者要加强食品安全管理，保证食品的卫生安全，以免给消费者的健康带来威胁。
